1、源于重庆的南川 豆花作为一种特有的传统佳肴，由来已久。

(资料图)

2、据专家考证，南川豆花历史也较为悠久。

3、相传早在东汉时期，曾经到京师洛阳拜著名儒学大师、经学家许慎为师，成为经师大儒的尹珍到南川设馆教学时，就偏好南川豆花，常吩咐厨子豆花伺候，伴以辣子，开胃健脾。

4、如今尹珍设馆讲学的尹子祠内，还依稀能看见当年磨豆花的石磨遗迹。

5、 关于南川豆花的来历，还有一段鲜为人知的神话传说。

6、在很多年以前，金佛山下住着一农夫，农夫生性善良本分，而又勤劳朴实。

7、眼看到了谈婚论嫁的年龄，却又找不到合适的姑娘，家中老母急得生了病，四处托人说媒，但人家都嫌他家太贫穷。

8、一天，农夫收工回家途中，忽听山上传来一女子急切的呼救声。

9、农夫急忙操起锄头赶了上去，见一年轻女子脚被毒蛇咬伤，昏厥在地。

10、农夫毫不迟疑地对着伤口猛吸，把蛇毒吸出后，又扯了些草药敷上并包扎好。

11、女子醒来后，见一健壮魁梧的年轻农夫救了自己，甚是感激，并心生爱慕。

12、农夫将女子送至她家，才知道该女子乃是当地一大财主家的千金。

13、该女子临别时，送了一方丝巾给农夫，并示意农夫一定要前来说媒迎亲。

14、农夫高兴地回家把消息告诉了老母亲，老母亲急忙张罗着聘礼并托人到财主家说媒。

15、财主家见农夫家徒四壁，死活不肯答应，但碍于农夫是女儿的救命恩人，便开出了一个十分刁难的条件：除非农夫能让收回家的黄豆开花变成金。

16、 这么刁的条件没有让农夫退缩。

17、农夫开年后遍种黄豆，并千万次地尝试着让黄豆开花的办法。

18、三年过去了，农夫始终不得其法，眼看着日渐老去的老母亲，农夫彻夜难眠。

19、神思恍惚间，正在金佛山古佛洞修道的徐庶老道飘然而至，对农夫面授机宜，然后绝尘而去。

20、农夫醒来后，尝试着按照梦中所授方法，买来了胆巴等物，将黄豆磨碎后按程序兑制，果然黄豆变成了雪白的豆花。

21、农夫高兴万分，立即叫来了众邻居品尝，大家对如此美味的豆花赞不绝口，纷纷掏钱定做。

22、一时间，无论达官贵人，还是平民百姓，相互邀约前来吃豆花，财源滚滚而来。

23、 农夫黄豆开花变成金的消息成了事实，财主也不敢抵赖，不得不答应将女儿许配给了农夫。

24、农夫和女子结婚后，对神仙的相助感激不尽，双双下山开了一家豆花馆，并免费教大家做豆花，于是豆花便成为了家家户户招待亲朋好友的必备佳肴。

25、至今南川农家都还保留着招待贵客磨豆花的习惯。

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